TH006 教你煮家常美味食譜料理泰語 (113頁）

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【前言】廚房裡的語言學：用味蕾記憶單字，用雙手攪拌文化

文 / 泰語村編輯部

薩瓦迪卡（Sawasdee Krub/Ka）！

如果要選出一種最能代表泰國的「國際語言」，那絕對不是泰語本身，而是——泰國菜。

試想一下，當那股混合著檸檬草（Lemongrass）、南薑（Galangal）與魚露（Fish Sauce）的獨特香氣飄進鼻子裡時，你的大腦是不是瞬間就穿越到了曼谷的街頭？你的口腔是不是開始自動分泌唾液？

在前面的五本書中，我們帶著大家讀懂了新聞（TH001），照顧了身體（TH002），血拚了商場（TH003），宣洩了情緒（TH004），甚至重讀了小學（TH005）。我們幾乎涵蓋了泰國生活的方方面面。然而，我們發現還有一個最核心、最溫暖，也最讓人無法抗拒的領域尚未觸及。

那就是泰國人的「靈魂棲息地」——廚房（Hong Khrua）。

許多學習者告訴我們：「我很愛吃泰國菜，但我只會說菜名。我不知道那道菜是怎麼做出來的，也不知道為什麼同樣是『辣』，冬蔭功的辣和青木瓜沙拉的辣卻完全不同。」甚至有住在泰國的朋友說：「我去逛傳統市場（Talad Sod），看著那些長得像薑又不是薑、像蔥又不是蔥的植物，完全不敢買，因為連名字都叫不出來。」

013 第一回: 冬陰功
文法1：ต้มยำ dtôm yam
文法2：เม็ด mét

027 第二回: 綠咖哩雞
文法1：กะทิ 和 น้ามะพร้าว
文法2：ข้าวสวย kâao sŭuay

038 第三回：泰式木瓜沙拉
文法1：เบำๆ bao bao
文法2：จน jon

049 第四回: 泰式咖哩蟹
文法1：ให้ hâi
文法2：พร้อม próm

059 第五回: 泰式打拋豬肉飯
文法1：โขลก klòhk
文法2：ปรุงรส bprung rót

068 第六回：鯪魚炸魚餅
文法1：ทอดมัน tôt man
文法2：… ๆ 的用法

079 第七回：泰南魚內臟辣湯
文法1：ก้าลังดี gam-lang dee
文法2：ตามชอบ dtaam chôp

093 第八回 : 南部乾咖哩
文法1：คั่วกลิ้ง kûua glîng
文法2：ร่วน rûuan

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